课程内容：
学 期 ：一年制 全脱产学习
学习内容 ：理论内容 《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》
实践内容 基本功：刀工、翻锅、10余种花刀。
热菜部分：以赣、粤经典名菜为主、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。
综合部分：传授整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊、北京烤鸭等。
学习步骤 ：学习步骤 第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习热菜打基础。
第二阶段：系统学习湘、赣、粤菜、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。
第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第四阶段：导师训练：根据学生自身的特点，学院选派专业优秀的老师对学生进行强化辅导训练
第五阶段：酒店实习和就业阶段。
学费：3500元 实习材料费：4000元
教学管理 教学管理：采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解—大师实操演示—学生观摩品尝—学生亲手实习—老师点评总结。半军事化、人性化管理，专职保安24小时值班监管，安全可靠。
毕业证书：经考核合格颁发中级《国家职业资格证书》